Guacamole, nachos, pan de cazón, quesadillas, taquitos, panuchos, frijoles, tortitas… La lista interminable de la cocina mexicana nos hace comprender que, además de ser una de las gastronomías más sabrosas (y picantes) del mundo, la variedad que ofrece es infinita y llena de sabor y de color. Así es México. Así es Central Mexicana.
En un local pegado al Monte del Pilar, en Majadahonda, encontramos uno de los tres restaurantes que Central Mexicana tiene en Madrid (Pozuelo y El Corté Inglés de Callao). Mucho ambiente y música con toque de su tierra nos hace sentir que vamos a pasar un rato agradable. Merece la pena, ahora que empieza el calor, reservar mesa en su terraza donde se estará más tranquilo y se podrá disfrutar de las vistas al pinar.
Sentados ya en nuestra mesa en el rincón más encantador y tranquilo del local, la llamada “despensa”, rodeados de enseres y productos típicos nos pedimos una Coronita y nos dejamos aconsejar por Julio Valdez y Salvador Ventura, responsables de este colorido proyecto. No queríamos pedir “lo típico de siempre” ya que la carta es muy extensa y merece la pena probar los platos más originales y desconocidos. Así, comenzamos con un aperitivo de nachos con dos salsas que nos fue abriendo el apetito hasta que llegó nuestro primer plato, los Taquitos Culiacán (7,20 euros) crujientes, rellenos de carne deshebrada y acompañados de salsa y crema agria. ¡Deliciosos!
Otra de las sorpresas del día fue el Pan de cazón (8 euros). Se trata de una receta originaria de Campeche que consiste en tortillas de maíz intercaladas con cazón guisado y frijoles, que se baña con una salsa de jitomate o chile habanero. El que nos sirvieron no era excesivamente picante, pero se puede preparar con más carácter. Nos gustó así, en su justa medida y perfecto para disfrutar los sabores mexicanos. Un plato que sin duda merece la pena probar y conocer.
Para rematar los principales, llegaron los Medallones “Central” (16 euros), de solomillo bañado en salsa de guajillo, champi y flambeado con tequila. Todo ello se envuelve en unas tortitas y se come tipo taco o fajita, según la destreza que tengáis manejándolas. Un plato suave, ideal para los que no quieren arriesgarse con sabores más fuertes o intensos.
Lo que se nos quedó en el tintero fueron sus platos “De la taquería”, que vienen servidos de dos en dos en más de 10 variedades. Ensaladas, sopas y calditos y “del puesto de antojitos” salen más opciones que habrá que ir probando en cada visita. Porque ya tengo ganas de volver a Central Mexicana, de margaritas y tacos y de sentarnos con Julio y Salvador a que nos cuenten cómo funciona su cocina y lo bien que les va en sus locales.
¿No tomamos postre? Pues claro que sí. Brownie de chocolate casero con helado de vainilla (4,5 euros) y Crepa de cajeta (4,5 euros) con dulce de Celaya, para darle el toque dulce a una comida de mil sabores. Nuestro favorito fue la crepa ya que, como bien sabéis, somos amantes del dulce de leche.
Aguas frescas (Jamaica, guayaba, limón, mango o fresa), un buen puñado de cervezas, algunos vinitos, coctelería cuidada y protagonizada por sus margaritas (de las mejores de Madrid) y más de 10 tipos de tequilas cierra la oferta de tragos que hay que tomar según la ocasión. Olvidaos de pedir refrescos y aprovechad para probar una de sus aguas de sabores, muy típicas en México, o para brindar con una cerveza bien fresquita. Cócteles (7 euros) y tequilas (4-8 euros) para terminar o empezar bien la noche, ¡que no falten! Así se come y se bebe en México, y así nos lo cuentan en Central Mexicana. ¡Volveremos pronto!
Nota: Cuentan con menús especiales para grupos por 18 euros, 28 euros y 38 euros.
- Dirección: Veneros. 28221 Majadahonda, Madrid. (C. C. Monte del Pilar)
- Teléfono: (+34) 91 679 82 83
- Página web: Central Mexicana
- Horario: 13.00h a 01.00h.
- Nota: 7,5 sobre 10
